El consumir proteína presenta un papel fundamental ya que radica en el crecimiento, reparación y mantenimiento de los tejidos del cuerpo. Además, es esencial para la síntesis de enzimas, hormonas y anticuerpos, contribuyendo al funcionamiento del sistema inmunológico y metabólico. Dado que el cuerpo no puede producir todos los aminoácidos por si mismo, es importante tener una ingesta adecuada de proteínas a través de la dieta. Ya que, incorporar proteínas de alta calidad en los alimentos es fundamental para promover una salud óptima y bienestar general
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son macromoléculas formadas por unidades estructurales llamadas aminoácidos. Estos aminoácidos contienen en su estructura carbono, oxígeno, nitrógeno, hidrógeno y/o azufre.
Las proteínas se conforman por largas cadenas de aminoácidos, los cuales se descompone durante la digestión. Los aminoácidos son moléculas orgánicas compuestas por un grupo funcional amino (-NH2) en un extremo y un grupo funcional carboxilo (-COOH) en el otro extremo.
Fórmula general de los aminoácidos
Existen veinte aminoácidos fundamentales, que en distintas combinaciones, constituyen las proteínas.
Estos aminoácidos se encuentran en los alimentos de origen animal como la carne, leche, pescado y huevos, así como en alimentos de fuente vegetal como soya, frijoles, legumbres y algunos granos.
Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:
- Esenciales
- No Esenciales
- Condicionales
Aminoácidos esenciales:
Los aminoácidos esenciales facilitan la descomposición de los alimentos ya que fungen como fuente de energía, favorecen el mantenimiento y ganancia muscular, participan en la reparación y mantenimiento y ganancia muscular. Es por eso que para obtener estos aminoácidos se utilizan suplementos alimenticios, esto es debido a la demanda de nuestro cuerpo debido a la actividad física. A continuación la lista de aminoácidos esenciales son:
Histidina |
Isoleucina |
Leucina |
Lisina |
Metionina |
Fenilalanina |
Treonina |
Triptófano |
Valina |
Lista de aminoácidos esenciales
Aminoácidos no esenciales:
Los aminoácidos no esenciales son aquellos que el cuerpo puede sintetizar por sí mismo a partir de otras moléculas, por lo que no es necesario adquirirlos directamente de la dieta. Estos aminoácidos desempeñan un papel crucial en la síntesis de proteínas y otras funciones biológicas. Es importante mencionar que el cuerpo tiene la capacidad de producirlos, sin embargo, el mantener una dieta equilibrada es fundamental para asegurar un suministro adecuado de todos los aminoácidos necesarios para una salud óptima y funcionamiento del organismo. A continuación se puede observar en la tabla la lista de aminoácidos no esenciales:
Alanina |
Ácido aspártico |
Ácido glutámico |
Cisteína |
Glicina |
Prolina |
Serina |
Lista de aminoácidos no esenciales
Aminoácidos condicionales:
Estos aminoácidos tienen la característica de que no son esenciales pero son utilizados en situaciones de enfermedad o estrés. Esto se debe a que el cuerpo los sintetiza cuando se encuentra en una situación comprometida, y por tanto, es necesaria su ingesta. Dentro de sus funciones principales es relajar los músculos, esto es debido a que permite una mayor distribución de oxígeno y nutrientes a los músculos. También, funcionan como reserva. A continuación se puede observar en la tabla la lista de aminoácidos condicionales:
Arginina |
Cisteína |
Glutamina |
Tirosina |
Glicina |
Prolina |
Serina |
Lista de aminoácidos no esenciales